Aus praktischer Sicht, und ohne zu sehr ins Detail zu gehen, sollte eine richtige Ernährung hauptsächlich Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs und in geringeren Mengen, aber mit der richtigen Qualität, Lebensmittel tierischen Ursprungs enthalten.
Gemüse / Saisongemüse
Quellen von Wasser, Fasern, Vit. C, Folsäure, Vit. A, Vit. K, Vit. Und Mineralien (insbesondere Kalium), andere Antioxidantien (insbesondere Polyphenole) und bescheidene Mengen an „guten“ Fetten, sogar essentiellen. Sie sollten sowohl roh verzehrt werden, um die Vitaminintegrität zu erhalten, als auch gekocht, um die präbiotische Funktion zu erfüllen, die die Ballaststoffe auf die Darmmikrobiota ausüben.
Aufmerksamkeit! In Gläsern konserviertes Gemüse (insbesondere in Öl) hat nicht die gleichen Eigenschaften wie frisches oder allenfalls gefrorenes. Jede Art des Kochens „macht den Unterschied“ in Bezug auf Nährstoffverluste und Kalorienanreicherung (denken Sie an Braten).
Getreide, andere stärkehaltige Saaten und stärkehaltige Hülsenfrüchte und stärkehaltige Knollen wie Kartoffeln und Süßkartoffeln
Primärquellen für Glukose, Ballaststoffe, einige liefern auch nicht zu vernachlässigende Mengen an Proteinen von mittlerer biologischer Wertigkeit, Antioxidantien (insbesondere Polyphenole), viele Vitamine. der Gruppe B, Magnesium, Kalium, ungesättigte Fette und bescheidene Mengen an “guten” Fetten, sogar essentiellen (insbesondere im Keim oder Embryo).
Aufmerksamkeit! Konserviertes Obst behält nicht die gleichen Eigenschaften wie frisches Obst – mit Ausnahme der wenigen Produkte, die eingefroren werden können. Marmeladen, Konserven usw. sie behalten nicht dieselben Eigenschaften bei.
Nüsse und fleischige ölige Früchte und Extraktionsöle
Bevorzugt sind solche, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind, die daher bei Raumtemperatur flüssige Öle ergeben (Ölsäure, Alpha-Linolensäure und Linolsäure). Nüsse enthalten außerdem Proteine von mittlerer biologischer Wertigkeit, Ballaststoffe, verschiedene Vitamine (insbesondere Vitamin E und Gruppe B) und wichtige Mineralstoffe (Kalzium, Selen etc.); Die Bioverfügbarkeit einiger Mineralien ist jedoch begrenzt.
Aufmerksamkeit! Nüsse und Extraktionsöle tragen selbst in sehr kleinen Portionen massiv zum Kaloriengehalt der Ernährung bei.
Fleisch, Land- und Wassernahrung
Fleisch (einschließlich Innereien) und Fisch (einschließlich Krustentiere und Weichtiere) sind Hauptquellen für biologisch hochwertige Proteine, BLOG Vit. D (Fisch, Leber), viele B-Vitamine (z. B. B12, das in Gemüse nicht vorkommt), Eisen, Zink, Selen etc. Sie können durch ganze Eier und/oder Milch und Derivate ersetzt werden.
- Aufmerksamkeit! Salami und Wurst haben nicht die gleichen Eigenschaften wie Frischfleisch. Darüber hinaus sollte die Wahl des letzteren bewusst getroffen werden. Es macht keinen Sinn, nur Hühner- und Putenbrust zu füttern, da der Rest dieser Tiere nicht verschwendet werden darf.
- Gleiches gilt für das Rindfleisch, von dem vor allem die Lende und das Filet verzehrt werden. Wir lernen, „das ganze“ Tier zu essen und möglicherweise die anderen Fettquellen in der Ernährung zu verwalten.
- Wenn keine geeignete Lösung gefunden werden kann, bedeutet dies, dass die Ernährung zu viel Fleisch enthält.
Milch und Derivate
Quellen für biologisch hochwertige Proteine, B-Vitamine (insbesondere B2, aber nicht nur), Vit. A, Kalzium, Phosphor usw. Sie können durch ganze Eier und/oder Fleisch-, Erd- und Wassernahrung ersetzt werden.
Aufmerksamkeit! Fetter und gereifter Käse hat nicht die gleichen Eigenschaften wie Milch und Joghurt. Sie enthalten sicherlich Kalzium, Phosphor und Proteine mit hohem biologischen Wert, aber sie sind übermäßig kalorienreich, reich an Kalorien und Natrium.
Ganze Eier